关于餐饮业收入确认以及成本核算的问题

seazxy

请教各位大虾：对于一个餐饮企业，其收入大部分没有开出发票，其市场采购也基本没有发票依据，如何确认其收入和成本呢？

tongtong

这个主要看企业的内部管理，这样的企业容易有多本帐册，你要注意。
如果企业管理严谨，每位客人应有结帐的水单，连续标号。如果这个也没有，确认收入的风险就比较大了。
采购还是要经过库房的，应该每天有记录，及采购员的请款单。
还是要充分相信企业的流程管理才能这样做。这个会计师会有更加详细的解释和更加严谨的做法。