中科院教授：炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠

malcolmzhang · 发表于 2012-8-16 23:06:15

中科院教授：炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠
2012年08月16日 19:53
来源：央视

中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。

畅想生活 · 发表于 2012-8-17 08:15:10

很不错的小知识，学习了！

Emma_Xiong1986 · 发表于 2012-8-17 12:12:34

一听就是缪论。
氯化钠是很稳定的，熔点八百多度，普通做个菜根本不会让它分解。又不是电解氯化钠溶液！

malcolmzhang · 发表于 2012-8-17 17:25:01

Emma_Xiong1986 发表于 2012-8-17 12:12
一听就是缪论。
氯化钠是很稳定的，熔点八百多度，普通做个菜根本不会让它分解。又不是电解氯化钠溶液！
...

绝大多数人的第一反应是这位教授大仙是如何混到今天的？！
这样的人在中国第一科研机构尸位素餐，暴露出了多少问题

shawnshi · 发表于 2012-8-20 15:34:15

荒谬，什么人上什么节目，肿么

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中科院教授：炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠

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